Elaboración

¿Cómo se hace un flan?

Todo el proceso de producción del flan Dhul está basado en métodos de elaboración tradicional. Hechos como en casa.

El caramelo se elabora a partir de azúcar natural, quemado al fuego en perola de cobre, sin ácido ni catalizador. Así, resulta un sabor exclusivo, redondo, aromático, dorado en su punto y sólido a temperatura ambiente, como responde a un verdadero caramelo. Por todo esto y mucho más se fabrica y se consume de inmediato.

La cocción es al baño maría, según el sisitema tradicional de bandeja con agua a punto de ebullición, todo ello dentro de un horno con un ambiente a alta temperatura.

Gratinado natural que se genera dentro del horno, como consecuencia de la propia cocción. No es un proceso añadido posterior a la cocción.

Todo ello realizado por medios automáticos para garantixar la higiene respetando, escrupulosamente, el modo tradicional de hacer flan.

Ingredientes naturales

Los huevos frescos son de granja, con un máximo de cinco días desde su puesta (el comprado en la tiene entre 7 y 21 días) y se rompe en el momento de utilizarse. No se utiliza huevo pasterizado ni en polvo que ya han perdido el frescor y buena parte de sus propiedades.

La leche es de vaca recogida en el campo por nosotros, directamente de ganaderos. El azúcar, es azúcar natural, sin otro edulcorante. El envase es de aluminio porque sólo el aluminio aguanta la cocción al baño maría. Se carameliza en el propio envase antes de ponerle la mezcla de ingredientes, no se añade como salsa después. Todo ello realizado por medios automáticos para garantizar la higiene pero respetando escrupulosamente el modo tradicional de hacer flan.